Lavare ed asciugare la rucola.
Tagliare le scaglie di Parmigiano.
Infarinare e friggere i carciofi a fettine in abbondante Olio di Semi di Girasole Alto Oleico Fini ben caldo.
Comporre l'insalatina unendo rucola, carciofi fritti, scaglie di parmigiano. Condire con Olio Evo Fini Gran Selezione ed Aceto Balsamico di Modena IGP 4 foglie Fini.
Guarnire con Peperoncini Dolcelacrima e Peperoncini Lacrima D'Oro.