Friggere i carciofi a fettine al naturale e i cuori di carciofo al naturale Prontofresco precedentemente infarinati in abbondante olio di semi di girasole alto oleico ben caldo.
Salare e rosolare in una padella a fuoco medio le capesante ambo i lati. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
Togliere le capesante dalla padella e aggiungere il pesto Pomodoro e Goji.
Impiattare le capesante ed i carciofi fritti adagiandoli sul Pesto rosso.