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Petto di faraona con prosciutto croccante e mousse al Cavolo Rosso

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Ingredienti :

  • Petto di faraona scaloppato
  • Prosciutto
  • Parmigiano Reggiano

Preparazione

Spadellare i petti di faraona con olio extravergine d'oliva e rosmarino. Salare e pepare e completare la cottura per alcuni minuti in forno, dopo avere avvolto i petti di faraona in fette di prosciutto crudo che dovrà diventare ben croccante. Scaloppare i petti e disporli nel piatto accompagnando con quenelle di spuma al cavolo rosso.