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Gnocchetti viola con spuma al Parmigiano

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Ingredienti :

Preparazione

Diluire la Crema Viola al Cavolo Cappuccio nell'acqua necessaria per l'impasto degli gnocchi (1,2 lt d'acqua). Aggiungere alla Crema Viola al Cavolo Cappuccio così diluita il Preparato per Gnocchi ed impastare in modo omogeneo. Con l'impasto ottenuto formare gli gnocchi, aggiungendo farina, se necessario. Cuocere gli gnocchi e condire con burro fuso.
Accompagnare con una spuma al Parmigiano ottenuta passando al sifone la Crema al Parmigiano ed un cucchiaio di panna. Guarnire con Mistofiori.