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Ravioletti alle mandorle con salsa di zucca

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Ingredienti : 4 porz.

  • Pasta fresca 300 g
  • Ricotta 300 g
  • Parmigiano Reggiano 40 g
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparare il ripieno dei ravioli incorporando alla ricotta la Salsa con Mandorla e mescolare con cura. Disporre il ripieno sul foglio di pasta fresca e confezionare i ravioli.
Nel frattempo scaldare sul fuoco la Crema di Zucca e, a parte, tostare le Mandorle a Lamelle. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scolare e disporli sopra alla Crema di Zucca messa a specchio sul piatto. Spolverizzare con le Mandorle a Lamelle tostate.