Ricette
Risotto alla nocciola Piemonte IGP, ragoût d'anatra e chips di barbabietola
Ingredienti : 4 porz.
- RISO CARNAROLI N°1 g 2330
- BRODO EXCLUSIVE g 2331
- SALSA CON NOCCIOLA g 2332
- CHIPS DI BARBABIETOLA ROSSA g 2334
- Petto d'anatra 250 g
- Scalogno 60 g
- Parmigiano Reggiano 60 g
- Vino bianco 200 g
- Marsala g 2339
- Burro 60 g
- Cipolla 60 g
- Timo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Acqua per 30g di Brodo Exclusive 1,3 Lt
Preparazione
Fare rosolare la cipolla con un filo d’olio EVO in una pentola a fuoco medio. Aggiungere il riso e fare tostare per un paio di minuti.
Continuare la cottura aggiungendo il brodo e la salsa con nocciola.
Nel frattempo tagliare l’anatra a cubetti e tritare lo scalogno. Fare rosolare la cipolla con un filo d’olio EVO in una padella a fuoco medio, aggiungere l’anatra e cuocere per alcuni minuti con qualche foglia di timo. Sfumare con il marsala ed un po’ di vino bianco e fare evaporare. Completare la cottura aggiungendo un goccio di brodo.
A cottura ultimata del risotto mantecare con burro e Parmigiano Reggiano ed impiattare. Completare con il ragoût d’anatra e delle chips di barbabietola.