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Degustazione Fantasia di Mare

single

Ingredienti : 1 porz.

Preparazione

Tartare di Tonno:
Preparare la degustazione tagliando il tonno in trancio "delicato" a tartare, disporre sul piatto e condire con un filo d'olio EVO. Completare con salsa con pistacchio verde di Bronte DOP e peperoncino a filetti.
Trance di Polpo
Tagliare il polpo per carpaccio a fette sottili. Disporre le patate al naturale sul piatto, adagiarvi sopra il carpaccio di polpo e condire con un filo d'olio EVO. Completare con un cucchiaino di Tuttolive.
Carpaccio di Pesce Spada
Tagliare il pesce spada in trancio delicato a fette sottili. Disporre nel piatto con pomodorini e cetrioli tagliati a fettine, un rametto di origano e completare con un filo d'olio EVO.
Ventaglio di Seppia:
Tagliare la seppia nel suo nero per carpaccio a fette sottili e disporre sul piatto con carote tagliate a julienne . Completare con un filo d'olio EVO, crema con aceto balsamico di Modena IGP bio e un rametto di aneto.