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Coniglio alla Nocciola, con uvetta e polenta

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Ingredienti : 4 porz.

  • Polpa di coniglio 600 g
  • Polenta 300 g
  • Uvetta sultatina chiara 50 g
  • Timo 1 rametto
  • Vino bianco 150 g
  • Prosciutto crudo di Parma 60 g
  • Brodo q.b.

Preparazione

Tagliare la polpa di coniglio a cubetti, salare e pepare.
Mettere a rosolare il coniglio in padella a fuoco medio. Bagnare con il vino bianco e fare evaporare. Aggiungere l'uvetta precedentemente ammolllata, le foglie di timo, la Salsa con Nocciola ed un poco di brodo. Portare a cottura.
A parte tagliare il prosciutto crudo a julienne e fare rosolare.
Disporre la polenta in 4 stampi da savarin monoporzione e lasciare rapprendere. Scaldare la polenta e servire al centro del piatto. Adagiare il coniglio con la sua salsa e completare con il prosciutto rosolato disposto a pioggia.