Cuocere il riso in abbondante acqua salata e nel frattempo preparare il resto degli ingredienti della poke.
Tagliare il mango e l'avocado a cubetti, scolare i ceci neri della Murgia e i pomodorini sfiziosi e tagliare il cuore di filetto di salmone a cubetti; mettere tutto da parte.
A cottura ultimata scolare il riso e fare raffreddare. Condire con un filo d'olio EVO.
Impiattare il riso come base in una ciotola e disporvi sopra i cubetti di avocado, i ceci neri, i pomodori ciliegini, il mango, l'insalata mista.
Guarnire i cubetti di salmone con i semi di papavero blu.