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Polpo Barbecue su Semolino Bianco, Carpaccio di Cavolfiore e Burrata

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Ingredienti : 1 porz.

  • Cavolfiore 50 g
  • Semolino bianco 40 g
  • Sale q.b.
  • Erbe aromatiche
  • Tartare di pomodoro fresco
  • Burrata

Preparazione

Cominciare preparando il semolino portando ad ebollizione 100ml di acqua salata, versare a pioggia poco alla volta e mescolare con una frusta. Saltare in padella il polpo cotto sottovuoto tagliato marinandolo a secco con la marinatura barbecue.
Impiattare creando uno specchio di semolino ed adagiarvi sopra il polpo saltato. Completare con il carpaccio di cavolfiore, le erbe aromatiche, il peperoncino a filetti, qualche ciuffo di burrata fresca, la tartare di pomodoro, olio extravergine di oliva ed una spolverata di marinatura barbecue.