Pelare e scubettare le patate e cuocerle in acqua bollente salata. Terminata la cottura mescolare le patate ancora calde con la salsa con pistacchio verde di Bronte DOP. Fare delle chenelle con le patate e disporre nel piatto insieme ai filetti di tonno. Decorare con i pomodorini dorati, delle fettine di cipolla rossa di tropea IGP, i fiordalisi misti di montagna, il peperoncino a filetti e delle foglioline di insalata verde fresca.