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Petto di Pollo Ripieno alla Nocciola e verza in salsa di passito

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Ingredienti : 4 porz.

  • Petto di pollo 1 pezzo
  • Verza 4 foglia
  • Ricotta 50 g
  • Albume 1 pezzo
  • Passito 200 g
  • Olio Evo 30 g
  • Sale e pepe q.b.
  • Burro 40 g

Preparazione

Pulire e battere il petto di pollo.
A parte incorporare la ricotta al Preparato per Purè in Patate in Fiocchi, aggiungere l'albume, la Salsa con nocciola e mescolare fino a rendere il tutto un composto uniforme.
Nel frattempo togliere la costa centrale alle foglie di verza e sbollentarle in acqua. Stendere il petto di pollo e disporre la foglia di verza. Aggiungere il ripieno, avvolgere e legare con lo spago.
Infarinare e fare rosolare in padella a fuoco medio con poco olio. Sfumare con il passito e completare la cottura. Se necessario aggiungere un poco di brodo. Fare riposare e impiattare tagliato a fette con la sua salsa.