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Tartare di Salmone, Pesce Spada e Cipolla di Tropea

single

Ingredienti : 12 porz.

Preparazione

Battere al coltello il cuore di salmone per ottenere una tartare fine. Condirla con un filo d'olio extravergine di oliva e un cucchiaio di succo di limone. Ripetere la stessa operazione con il pesce spada che verrà condito con il pepe rosa macinato e un cucchiaio di olio. Con il coppapasta formare dei cilindri di tartare di salmone, di pesce spada e di cipolla di tropea. Guarnire con erba cipollina, bacche di pepe rosa e capperi di Pantelleria ben dissalati.