Scottare le capesante in padella con un filo d'olio extravergine di oliva ed uno spicchio d'aglio. Diluire la salsa con pistacchio verde di Bronte DOP con poca acqua e distribuirla sui piatti. Disporre le capesante sul letto di salsa pistacchio. Guarnire con erba cipollina e sale nero delle Hawaii.