Ricette

Vota

Dessert di Pere e Mousse al Pecorino Romano in Salsa Vaniglia

single

Ingredienti : 30 porz.

  • Panna 3 cucchiai
  • Zucchero
  • Vaniglia in polvere
  • Latte per Salsa Vaniglia 1 lt

Preparazione

Dividere nella metà le pere williams e scavarle al centro. Disporre le pere in un tegame e cospargerle con lo zucchero a velo e vaniglia in povere per caramellizzarle leggermente. Riempire il sifone con la crema al pecorino romano e 3 cucchiai di panna; agitare bene e caricare il sifone con 2 cartucce. Preparare la salsa vaniglia e disporla a specchio nel piatto. Adagiare le pere sulla salsa vaniglia e farcirle nella parte scavata con la mousse al pecorino. Guarnire il piatto con decori di zucchero caramellizzato.