Ricette

Vota

Il "Bagnun"

single

Ingredienti : 4 porz.

  • Acqua per 75g di Fumetto di Pesce 1,5 lt
  • Acciughe fresche 500 g
  • Pomodori maturi 500 g
  • Carota 80 g
  • Cipolla 80 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • Vino bianco secco 100 ml
  • Sale q.b.

Preparazione

Pulire le acciughe, eliminare le teste, diliscarle e lavarle bene. Tritare prezzemolo, cipolla, aglio e carota e soffriggere un un tegame preferibilmente di terracotta con olio EVO.
Versare il vino, fare evaporare e unire i pomodori precedentemente pelati e tritati.
Dopo una ventina di minuti aggiungere 1,5 litri di Fumetto di Pesce e cuocere ancora per 15 minuti.
Aggiungere le acciughe e proseguire la cottura per altri 10 minuti, spolverizzare con origano e sale. Tostare il pane precedentemente sfregato con l'aglio e servire insieme alla zuppa.