Ricette

Vota

La Minestra di Zafferano con Coniglio

single

Ingredienti : 4 porz.

  • Coniglio 180 g
  • Scalogno 80 g
  • Carote 60 g
  • Sedano 60 g
  • Acqua per 18g di Brodo allo Zafferano 1 lt
  • Ditali integrali 180 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Pepe e prezzemolo q.b.
VALORI NUTRIZIONALI
(per porzione):

ENERGIA: 302 Kcal
LIPIDI: 10g
PROTEINE: 14g
CARBOIDRATI: 38g di CUI SEMPLICI FIBRE 5g
Sapevi che il soffritto fa bene? Sedano, carote e scalogno contengono polifenoli e carotenoidi, sostanze bioattive che aumentano la loro biodisponibilità se dorate brevemente e in abbinamento con un grasso. Oltre ad usare l'olio extravergine di oliva, che dona al piatto antiossidanti e grassi amici del cuore, il Brodo allo Zafferano Prontofresco aggiunge un mix di sostanze che ci aiutano a tenere sottocontrollo il peso e la salute: zafferano, curcuma e pepe nero!

Il coniglio è una carne bianca, il cui consumo è consigliato a discapito della carne rossa, che dovremmo riservare ad un massimo di 350g a settimana per proteggerci dal possibile insorgere di tumori.

Preparazione

Tagliare il coniglio a cubetti e rosolare nell'olio EVO con l'aggiunta di pepe. Tritare lo scalogno, il sedano e la carota. Aggiungere le verdure e lo spicchio d'aglio al coniglio e rosolare a fuoco basso. Bagnare con vino bianco e fare evaporare. Aggiungere il Brodo allo Zafferano e cuocere per 25 minuti a fuoco basso. Successivamente unire la pasta e portare a cottura. Servire spolverando con poco prezzemolo.