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La "Mesciua"

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Ingredienti : 4 porz.

  • Acqua per 18g di Brodo Delicato 1 lt
  • Ceci secchi 150 g
  • Farro 150 g
  • Fagioli Cannellini 150 g
  • Pepe q.b.
  • Succo di limone q.b.
VALORI NUTRIZIONALI
(per porzione):

ENERGIA: 408 Kcal
LIPIDI: 9g
PROTEINE: 22g
CARBOIDRATI: 60g di CUI SEMPLICI FIBRE 14g
I legumi sono un alimento ricco di sostanze che ci fanno bene: sono ricchi di fibra e vitamine del gruppo B, importanti per il corretto funzionamento del nostro metabolismo in quanto ci aiutano a non ingrassare! Queste vitamine sono idrosolubili e nell'ammollo dei legumi si potrebbero perdere.
Per questo motivo aggiungiamo nell'acqua del succo di limone. Studi scientifici hanno dimostrato che aumenta la ritenzione di queste importanti vitamine.
Il piatto ci dona proteine di valore alto valore biologico, come quelle della carne, in quanto i legumi abbinati ai cereali mettono nel piatto tutti gli amminoacidi essenziali per lo sviluppo dei nostri tessuti.

Preparazione

Mettere a bagno separatamente 150g di ceci secchi e 150g di fagioli cannellini secchi, in acqua fredda aggiungendo un cucchiaino di succo di limone per litro d'acqua. Questa procedura consentirà di preservare le vitamine del gruppo B contenute nei legumi.
Scolare i ceci e metterli in una casseruola grande, coprirli con 1/2 litro d'acqua fredda e 10g di Brodo Delicato. Cuocerli per almeno 40 minuti dall'ebollizione eliminando la schiuma che si forma in superficie con un mestolo forato.
Fare un brodo con 1/2 litro d'acqua e 10g di Brodo Delicato. Mettere nel brodo in ebollizione i fagioli precedentemente scolati ed il farro. Cucinare fino a che il tutto non sarà cotto ed unire i ceci. Insaporire la Mesciua con il pepe poco prima di terminare la cottura. Servire ben calda con una spolverata di pepe nero e un goccio di olio EVO a crudo.