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La Zuppa di Ceci con Crostini e Lardo

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Ingredienti : 4 porz.

  • Acqua per 20g di Brodo Granchef 1 lt
  • Cipolla 1/2 pezzo
  • Sedano 80 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Rosmarino 1 rametto
  • Salvia 2 foglie
  • Pane toscano 100 g
  • Lardo di Colonnata 80 g

Preparazione

Tritare la cipolla e il sedano e mettere in una padella a fuoco medio con un filo d'olio EVO e fare rosolare. Aggiungere i ceci al naturale ed una parte del brodo ed aggiungerne altro all'occorrenza.
Cucinare fino a che i ceci non siano ben cotti.
Passare la zuppa al passaverdure. Tritare le erbe e farle appassire in una padella con un goccio di olio e aggiungere alla crema. Tagliare il pane a cubetti e tostare. Tagliare il lardo di colonnata a julienne e tritare il prezzemolo. Mescolare il pane con il lardo e il prezzemolo.
Servire la zuppa bollente in una ciotola, guarnendo con il pane, il lardo ed il prezzemolo.