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La Zuppa Canavesana

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Ingredienti : 4 porz.

  • 18 g
  • Cavolo Verza 200 g
  • Parmigiano Reggiano grattugiato 50 g
  • Acqua per 18g di Superbrodo Vegetale 1 lt
  • Pancetta 5 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Pane Casereccio integrale a fette 400 g
  • Noce moscata q.b.
  • Pepe q.b.
VALORI NUTRIZIONALI
(per porzione):

ENERGIA: 343 Kcal
LIPIDI: 10g
PROTEINE: 13g
CARBOIDRATI: 50g di CUI SEMPLICI FIBRE 8g
Il cavolo è un alimento ricco di isotiocianati, sostanze che ci proteggono dai tumori se utilizzate in ricette dal contenuto di grassi e calorie calibrato.
E' per questo che abbiamo dosato bene i condimenti e abbiamo scelto del pane integrale per arricchire di fibra questa zuppa!
Sapevi che gli isotiocianati diventano utilizzabili dal nostro organismo solo se il cavolo viene sottoposto a breve cottura? Se consumassimo il cavolo crudo non riusciremmo ad assimilarli!

Preparazione

In una casseruola mettere la pancetta e l'aglio e fare appassire. Aggiungere le foglie del cavolo precedentemente pulite, lavare e tagliare a listarelle, mescolare per qualche istante. Bagnare con il Superbrodo (1litro d'acqua per 20g di Superbrodo), fare prendere l'ebollizione e continuare per circa 10 minuti fino a cottura del cavolo. In una zuppiera, allineare le fettine di pane dorate, ricoprire con cavolo e brodo, condire con il formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata.