Ricette

Vota

Tartare di Carne Chianina con Mousse al Formaggio di Fossa di Sogliano

single

Ingredienti : 30 porz.

Preparazione

Riempire il sifone con la crema al formaggio di fossa di Sogliano DOP e poca panna. Caricare il sifone con una cartuccia, agitare bene e riporre in frigorifero per qualche minuto. Battere a coltello il filetto di carne Chianina fino ad ottenere una tartare; condire la carne con un filo d'olio evo, pepe Arlecchino e sale Blu Persia. Impiattare la tartare con l'aiuto di un coppapasta e guarnire con la mousse al formaggio di fossa, peperoncino a filetti e alcuni grani di sale Blu Persia.