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Zuppetta di Ceci con Gamberi e Spuma al Formaggio di Fossa di Sogliano

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Ingredienti : 35 porz.

  • Acqua per diluire zuppa 2400 g
  • Panna fresca
  • Rosmarino
  • Code di gambero

Preparazione

Diluire la zuppa di ceci con l'acqua e scaldare. Passare le code di gambero in padella con un filo d'olio evo ed un rametto di rosmarino.
Preparare la spuma versando la crema di formaggio di fossa di Sogliano DOP e un po' di panna nel sifone. Impiattare la zuppa di ceci e aggiungere le code di gambero. Guarnire con la spuma di formaggio di fossa di Sogliano.