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Supplì di Cinghiale con Cuore di Parmigiano

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Ingredienti : 10 supplì

Preparazione

Far sciogliere il brodo Exclusive nell'acqua e portare ad ebollizione. Versare il riso e far bollire per almeno 5 minuti, poi coprire con il coperchio a tenuta e abbassare il fuoco, senza spegnere del tutto. Portare a cottura (al dente) mescolando pochissime volte per fare assorbire completamente l'acqua. Spegnere e condire con il ragù di cinghiale e il Parmigiano grattugiato e mescolare. Aggiustare di sale e pepe.
Stendere il riso su una teglia per farlo raffreddare.
Nel frattempo tagliare a striscioline il prosciutto cotto e ammorbidire la crema al "Parmigiano Reggiano" con pochissima acqua tiepida e versare in un biberon.
Prendere il riso e dare una forma ovale per il supplì, formando un incavo con il dito per inserire al centro il prosciutto cotto e la crema al "Parmigiano Reggiano"; richiudere e compattare.
Passare il supplì in una pastella densa di acqua e farina, poi nella panatura base.
Friggere con olio di girasole alto oleico ben caldo. A frittura ultimata scolare gli arancini e tamponare con carta assorbente per fritti. Servire accompagnando con salse di diversi gusti.