Preparare un flan ai funghi aggiungendo al composto di uova e farina la crema Tuttoporcini, avendo cura di amalgamare bene. Disporre negli stampi e cuocere in forno a temperatura media.
Avvolgere le code di gambero con fettine di pancetta dolce e passarli in padella con un filo d'olio evo.
Diluire a caldo con poca panna la crema di Parmigiano e versare a specchio nel piatto. Disporre al centro il flan ai porcini e completare con i gamberi croccanti, un pizzico di pepe rosa e prezzemolo.