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Flan di Porcini su Crema al Parmigiano e Gamberi Croccanti

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Ingredienti : 25 porz.

  • Panna fresca
  • Code di Gambero
  • Pancetta a fette
  • Uova
  • Farina

Preparazione

Preparare un flan ai funghi aggiungendo al composto di uova e farina la crema Tuttoporcini, avendo cura di amalgamare bene. Disporre negli stampi e cuocere in forno a temperatura media.
Avvolgere le code di gambero con fettine di pancetta dolce e passarli in padella con un filo d'olio evo.
Diluire a caldo con poca panna la crema di Parmigiano e versare a specchio nel piatto. Disporre al centro il flan ai porcini e completare con i gamberi croccanti, un pizzico di pepe rosa e prezzemolo.