Tagliare il coniglio a straccetti e farli marinare per alcuni minuti con olio extra vergine di oliva e pepe arlecchino.
Aggiungere la confettura di fichi Le Conserve della Nonna, 200g per chilo di carne, e mescolare con cura. Esporre sul vassoio per la vendita a banco e decorare con la crema di aceto balsamico e scaglie di pecorino stagionato. Completare con un filo di olio extra vergine di oliva.
Per la cottura si consiglia: in padella antiaderente a fuoco medio/basso per circa 7 minuti in base alla dimensione degli straccetti di coniglio.