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Tramezzini Mais e Quinoa

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Ingredienti :

  • Impasto Base di manzo o vitello (vedi ricette)
  • Formaggio fontina a fette
  • Prosciutto cotto
  • Rucola fresca

Preparazione

Inumidire il piano di lavoro con acqua, stendere uno strato di pellicola trasparente sulla apposita cornice e disporre all'interno l'impasto. Passare con il mattarello fino ad ottenere uno spessore uniforme di 1 cm circa. Ricoprire per metà con fette di fontina, fette di prosciutto cotto e crema piccante alle verdure ben distribuita (si consiglia di variare la crema in base alla stagione). In ultimo aggiungere la rucola. Con l'aiuto della pellicola sovrapporre la metà dell'impasto non farcito con la metà farcita, in modo da richiuderlo completamente. Delicatamente, con il mattarello, dare alla preparazione un aspetto uniforme di altezza di circa 2cm. Raffreddare in cella frigorifera per alcune ore. Tagliare a forma rettangolare e poi a triangolo ad una distanza di 12 cm. Togliere la pellicola trasparente e passare nella Panatura alla Quinoa.
Per la cottura si consiglia: in forno a 180°C per 15 minuti, oppure in padella antiaderente per 12 minuti.