Lavare bene la rucola e le carote e tagliare le carote a julienne. Aggiungere qualche fetta di salmone affumicato preaffettato, delle fettine di arancia e pompelmo tagliati a vivo, crema con "aceto balsamico di Modena IGP" Bio e qualche perla con "Aceto Balsamico di Modena IGP". Condire con un filo d'olio evo ed un pizzico di sale.