Pulire e lavare accuratamente le cozze. Aprirle e farle saltare in pentola, a fuoco medio, con olio e cipolla tritata. Lasciare imbiondire e aggiungere il riso a tostare. Sfumare con il vino e avviare la cottura del riso aggiungendo man mano l'acqua delle cozze ed il brodo. Unire il pesto e a pochi minuti dalla fine aggiungere le cozze. Mantecare con burro e Olio Evo. Impiattare e aggiungere un pizzico di pepe nero.