La Pizza Gourmet

È diventata la protagonista di una rivoluzione di gusti e consistenze che ha preso piede in Italia e anche all’estero rappresenta il connubio fra cucina e pizza, le cui caratteristiche sono ben definite:

• l’impasto deve essere leggero e digeribile, morbido e idratato con una lievitazione di almeno 24 ore;
• la base deve essere croccante dopo la cottura;
• la farcitura deve privilegiare materie prime italiane o legate al territorio con caratteristiche particolari, a volte sofisticate e ben raccontabili;
• il taglio rigorosamente a spicchi da condividere, per dare la possibilità ai commensali di poter assaggiare più gusti;
• l’equilibrio fra farcitura e condimenti: i diversi sapori devono esaltarsi a vicenda e valorizzare l’impasto. La farcitura deve essere equamente suddivisa fra i vari spicchi per creare il boccone perfetto;
• la cura nella presentazione e l’abbinamento dei colori sono importanti perché possano ben predisporre alla degustazione e creare un ricordo memorabile;