Couper les poivrons en losanges, puis faire revenir les oignons dans une poêle en les caramélisant avec un peu de leur jus. Faire cuire le filet salé et poivré dans une poêle avec une goutte d'huile.
Une fois que le filet a atteint la température de cuisson souhaitée, le laisser reposer pendant quelques minutes dans un endroit chaud, recouvert d'une feuille d'aluminium.
Disposer le filet dans le plat, en le garnissant d'oignons et de poivrons. Compléter avec un brin de romarin frais.