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Le Paparot

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Ingrédients: 4 port.

  • Eau pour 18 g de bouillon délicat 1
  • Épinards 1000
  • Farine jaune 140
  • Farine blanche 50
  • Beurre 35
  • Ail 2
  • Poivre q.b.
Valeurs nutritionnelles
(par portion):

ÉNERGIE : 324 kcal
LIPIDES : 10 g
PROTÉINES : 13 g
GLUCIDES : 43 g dont FIBRES ALIMENTAIRES 6 g
Les épinards sont une excellente source de calcium et de phosphore, constituants importants des os mais aussi de caroténoïdes et de folates, vitamines importantes pour les femmes en âge de procréer.
Les folates sont les vitamines présentes dans les légumes à feuilles, d'où leur nom, et protègent le fœtus contre d'éventuelles malformations. Ils se dispersent dans l'eau de cuisson, c'est pourquoi il est important de consommer le bouillon de cette soupe et de ne pas prolonger la cuisson plus longtemps que prévu.

Préparation

Laver soigneusement les épinards puis faire cuire (sans ajouter d'eau) dans une poêle.
Une fois cuits, presser et étendre. Dans une casserole, faire revenir les gousses d'ail dans du beurre ; lorsqu'elles sont bien dorées, les retirer et ajouter le bouillon, fait avec un litre d'eau et 18 g de bouillon Gourmet, et les épinards.
Dans une terrine, mélanger les deux qualités de farine ; délayer avec une louche de bouillon et mettre dans une casserole dans le bouillon très chaud.
Bien remuer pour éviter la formation de grumeaux et faire bouillir à feu modéré pendant environ 10 minutes, en remuant constamment. Poivrer et servir chaud.