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L'Orzotto - orge aux cèpes

single

Ingrédients: 4 port.

  • Eau pour 17 g de bouillon aux champignons 1
  • Orge perlé 200
  • Oignon blanc 40
  • Beurre 25
  • Vin blanc sec 150
  • Fromage Parmigiano Reggiano râpé 50
  • Romarin 1
  • Ciboulette 1
Valeurs nutritionnelles
(par portion):

ÉNERGIE : 286 kcal
LIPIDES : 10 g
PROTÉINES : 12 g
GLUCIDES : 36 g dont FIBRES ALIMENTAIRES 7 g
Les champignons sont riches en fibres et en vitamines thermostables, comme celles du groupe B, qui nous aident à transformer les aliments en énergie et à ne pas prendre de poids.
Comment résister à leurs charmes ?
Combinés à l'orge, ils nous offrent un plat délicieux et rassasiant, dans lequel il y a également de la place pour le beurre et le parmesan, dosés de manière appropriée pour donner beaucoup de goût et peu de graisses.

Préparation

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans 25 g de beurre. Mettre l'orge dans la casserole, saler, remuer, verser le vin et laissez-le s'évaporer. Ajouter les champignons séchés et laisser prendre pendant quelques minutes (faire tremper les champignons séchés dans de l'eau chaude pendant 5 minutes). Commencer ensuite à ajouter des louches de bouillon porté à ébullition obtenu en ajoutant 17 g de bouillon aux champignons et 1 litre d'eau bouillante. Lorsque l'orge est cuite (après environ 40 minutes), éteindre le feu et amalgamer avec le parmesan.
Ajouter une poignée de poivre et un très fin hachis de romarin et de ciboulette. Servir très chaud.