Préparer la génoise, et faire cuire au four. Refroidir et couper en 3 disques. Humidifier les couches avec le sirop préalablement bouilli. Étaler la crème pâtissière en intercalant les couches. Sur la dernière couche de crème, disposer la génoise coupée en dés en prenant soin de la presser un peu pour la faire adhérer. Saupoudrer de sucre glace.