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Tourelle tricolore

single

Ingrédients: 2 port.

  • Citron vert Lime
  • Feuilles de menthe
  • Sel
  • Racine de gingembre
  • Curry
  • Lait de coco 200
  • Citron vert Lime
  • Feuilles de menthe
  • Sel

Préparation

Faire cuire le blanc de poulet coupé en gros morceaux avec du lait de coco, du curry et des tranches de gingembre frais. Ajouter un oignon rouge aigre-doux (Tropea) coupé, des feuilles de menthe et le jus d'un quartier de citron vert. Ajuster le sel.
Pendant ce temps, faire cuire séparément le riz Basmati, le riz noir Venere et le riz Ermes dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuit, égoutter et laisser refroidir.
Composer la tourelle en commençant par une couche de riz noir Venere, une de riz Basmati et une de riz Ermes.
Placer le poulet avec la sauce de cuisson sur l'assiette et placer la tourelle de riz au milieu.
Décorer avec des perles de gingembre, des anneaux de piments et des feuilles de menthe.