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Risotto au potiron et saucisse 'Nduja

single

Ingrédients: 1 port.

  • Eau pour 28 g de super-bouillon végétal 1
  • Pousses de petits pois
  • Algues déshydratées
  • Sel

Préparation

Faire griller le riz dans une casserole très chaude sans huile et faire cuire avec le super-bouillon végétal préalablement dissout dans de l'eau bouillante.
Faire chauffer une tentacule de poulpe dans une poêle très chaude et après quelques minutes, ajouter un filet d'huile d'olive extra-vierge.
Faire cuire le riz et éteindre le feu, laisser reposer deux minutes, goûter et saler si nécessaire.
Amalgamer avec la crème de potiron de Mantoue, garnir de quelques gouttes de sauce au 'nduja (saucisse), de poulpe saisie et coupé, d'une pincée de poivre Arlecchino. Décorer avec des algues réhydratées et des pousses de petits pois.