Les recettes

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Sorbet aux fruits

single

Ingrédients: 40 port. de 100 g

  • 1000
  • Eau (pour machines à sorbets et GTT) ou glace (pour mixeur/mélangeur) 2500
  • Framboises 1500
  • Sucre de canne 200

Préparation

Procédé pour le sorbet à la framboise, avec SORBETIÈRE :

1) Incorporer Ideafrutta aux fruits pressés et ajouter de l'eau ;

2) Mettre dans la machine en démarrant le refroidissement, jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte ;

3) Servir selon les goûts avec des fruits frais et des sauces ;

Procédé pour le sorbet à la framboise, avec ROBOT GTT :

1) Mélanger Ideafrutta avec des fruits selon les doses des recettes spécifiques ;

2) Mixer le tout et verser dans la machine en ajoutant de l'eau ;

3) Démarrer le GTT en mode Sorbet ;

4) Attendre que le robot se place en mode EXTRACTION ;

5) Servir selon les goûts avec des fruits frais et des sauces ;

Procédé de sorbet à la framboise, avec MIXER/BLENDER :

1) Ajouter Ideafrutta aux fruits frais ou congelés et aux glaçons ;

2) Démarrer jusqu'à l'obtention de la consistance et de la taille de cristaux désirées (plus fins pour le sorbet, plus grossiers pour le granité) ;

3) Servir selon les goûts avec des fruits frais et des sauces ;

NOTE : pour les préparations avec des sorbetières SP et GTT, les fruits doivent toujours être mixés et filtrés pour en retirer les pépins avant d'être mis dans le robot.