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Encornets sautés au vin de paille et pesto de goji

single

Ingrédients: 4 port.

  • Encornets frais et propres 600
  • Passito di Pantelleria, vin de paille 70
  • Raisins secs 30
  • Persil 1
  • Huile d'olive extra-vierge 40

Préparation

Faire frire les encornets dans une poêle, à feu moyen, avec un peu d'huile. Une fois brunis, mouiller avec du passito (vin de paille) et laisser s'évaporer. Ajouter les raisins secs préalablement trempés dans l'eau, le pesto et une goutte d'eau. Terminer la cuisson et servir saupoudré de persil frais haché.