NOS TERRES
Il s’agit d’un projet né d’une longue collaboration avec le monde agricole pour offrir une garantie de qualité transparente et durable. Nos agronomes et nos partenaires agricoles ont sélectionné les variétés d’artichauts les plus adaptées. Les artichauts sont cultivés exclusivement pour Greci sur 200 hectares de terres situées entre le nord des Pouilles et la Sicile. Nous suivons directement toutes les étapes de la chaîne d’approvisionnement, de l’ensemencement à la récolte, du nettoyage manuel à la transformation. La marque « TERRE NOSTRE » est NOTRE GARANTIE de qualité pour les professionnels de la restauration.
LA VALEUR DE LA QUALITÉ
Il est partagé avec nos partenaires agricoles qui ont une longue expérience et une profonde culture de l’artichaut transmise de génération en génération. Privilégier les artichauts 100% italiens nous permet d’offrir des produits aux caractéristiques organoleptiques uniques, reconnues dans le monde entier.
TECHNIQUES AGRONOMIQUES DURABLES
Nos agriculteurs utilisent des méthodes naturelles pour défendre les plantes contre les maladies tout en minimisant l’utilisation de pesticides. Une technique de pointe respectueuse de l’environnement et de la santé des consommateurs, conforme aux directives de l’UE et au « green deal ».
SAISONNALITÉ
La campagne de production d’artichauts commence en février avec l’artichaut précoce cultivé en Sicile. Le cœur de la période de production se situe entre mars et juin. Le plan de production étalé dans le temps permet de standardiser la qualité de la matière première et de garantir sa disponibilité, notamment grâce à la différenciation des zones géographiques de culture.
LA CULTURE DE L’ARTISANAT
Les connaissances de Greci sont approfondies et bien établies et visent à préserver au mieux les caractéristiques organoleptiques de la matière première fraîche. La transformation est effectuée avec délicatesse et combine des étapes extrêmement manuelles de nettoyage, de tri et de découpage avec d’autres à contenu technologique plus élevé. Les recettes sont légères et équilibrées et mettent en valeur la saveur naturelle de l’artichaut, laissant au praticien la liberté de les personnaliser à sa guise et d’utiliser les produits pour des préparations variées.