ARROSTO DI TACCHINO

"Noix de dinde cuisinée. Coupe anatomique de la dinde cuite avec une combinaison spéciale de cuisson, afin de garantir toutes les caractéristiques typiques du produit fabriqué dans la cuisine. La noix est assaisonné à sec avec du sel et du romarin et saisie pendant un court moment pour obtenir la dorure extérieure. La cuisson se poursuit ensuite dans un sachet sous vide pour que la viande reste souple et juteuse. n Excellente à la fois chaude, servie en rôti avec des pommes de terre, et froide, coupée finement pour garnir les sandwiches et les focaccias." plus d'infos

SALMONE RUBINO

"Saumon norvégien à moitié entière, salé à la main, fumé à froid au bois de hêtre, recouvert de fines feuilles de betterave rouge qui donnent une couleur rubis intense à la surface extérieure, qui est progressivement absorbée par la chair intérieure. Les feuilles de betterave sont naturelles et comestibles... Toutefois, pour une coupe propre et nette, nous recommandons d'enlever la feuille avant de couper le saumon. Idéal pour créer des plats de dégustation en combinaison avec le saumon délicat aux algues Nori et le saumon fumé à l'aneth." plus d'infos

L'UMBRIACO ALLE VINACCE

"L'Umbriaco est obtenu à partir de la sélection minutieuse des meilleures cuisses et est affiné pendant 18 mois à l'air frais et propre des montagnes Sibillini. Après le désossage, le jambon est dit « enivré » dans un bain de vin rouge à forte teneur en alcool et de marc, pendant 15 jours. L'arôme pénètre la viande et lui donne un arôme intense et un goût délicat. La surface extérieure également est recouverte de marc. La tranche ronde et bien marbrée rend le produit unique en goût et en qualité. n Ce jambon particulier, très pittoresque, est idéal pour la fabrication de planches mixtes et pour tous ceux qui recherchent un produit exclusif pour étonner les clients les plus exigeants. Conditionné sous vide et avec sac amarante." plus d'infos