PESCE SPADA IN TRANCIO “DELICATO”

"Tranche d'espadon assaisonnée de sel. La coupe anatomique utilisée est obtenue à partir de la partie la plus noble du poisson : le filet. Après un nettoyage minutieux, il est salé et séché dans un environnement à température et à humidité strictement contrôlées. Une fois prêt, le filet est coupé en tranches et conditionné sous vide. n Tranche au goût naturel, non fumée et de texture douce, mais facile à trancher, pour d'excellents plats de carpaccio." plus d'infos

SALMONE PREAFFETTATO “DELICATO”

"Filet de saumon norvégien prétranché. Obtenu à partir de saumon frais norvégien, dépourvu de peaux, d'épines, de ventre et de queue. Le cœur du filet est traité selon des méthodes traditionnelles : salé à la main et parfaitement séché pour assurer une conservation idéale et un goût délicat et naturel. Non fumé. La sélection de la matière première et le conditionnement en fines tranches, prêtes à l'emploi, offrent une grande praticité et un rendement élevé (pas de déchets)." plus d'infos

BACCALÀ PREAFFETTATO “DELICATO”

"Filet de cabillaud (morue) salé. Seule la partie centrale du filet de cabillaud (morue), de l'espèce Gadus Morhua, est utilisée, qui est soumise à un léger salage et à un processus de séchage approprié. Le soin particulier apporté à la préparation garantit une couleur claire de la chair et un bon goût, typique et naturel (ni fumé ni mariné). Le produit est coupé en tranches intercalées ; assaisonné selon le goût, il est idéal pour un carpaccio raffiné." plus d'infos

TROTA SALMONATA AFFUMICATA

"Filet de truite saumonée, fumé. Truites sélectionnées par taille, transformées fraîches, bien nettoyées, effilées sans arêtes, salées et séchées manuellement. Le fumage léger qui suit s'effectue de manière tout à fait naturelle, dans des environnements spécifiques, par la fumée de bois. Le filet, déjà prétranché et conditionné sous vide, offre une grande commodité et un bon service pour le carpaccio, les entrées de poisson et les crostini." plus d'infos

PETTO D’ANATRA AFFUMICATO

"Magret de canard légèrement fumé, cuit au four. Coupe sophistiquée à haut rendement. La préparation délicat auquel la matière première est soumise préserve la coupe anatomique de la viande et maintient la zone caractéristique de graisse et de peau qui lui donne sa saveur typique. Le léger fumage, obtenu avec un four à bois, renforce encore le goût délicat et sucré. n La viande tendre et la consistance compacte permettent d'obtenir des tranches même très fines, idéales pour les croûtons et les pâtes, riz et autres entrées raffinées." plus d'infos

SALMONE “EXTRA” AFFUMICATO PREAFFETTATO

"Filet de saumon norvégien fumé et prétranché. Obtenu par la préparation de poisson frais, en filets, sans arête et bien nettoyé des peaux et des parties grasses. Le goût est doux et le fumage est délicat. Le séchage, effectué dans des cellules à humidité et température contrôlées, le salage, effectué à la main et le fumage au bois, font de ce saumon un produit de grande qualité. Le filet est prétranché et conditionné sous vide pour faire des carpaccios et des hors-d'œuvres à base de poisson." plus d'infos

SALMONE AFFUMICATO ALL'ANETO

"Filet de saumon prétranché fumé à l'aneth. Obtenu à partir de saumon frais norvégien, en filets, sans arêtes et bien nettoyé des peaux et des parties de graisse. En plus des phases classiques de séchage, de salage manuel et de fumage au bois léger, de l'aneth est ajouté au processus. Le résultat est un produit appétissant et invitant. Le filet, prétranché et conditionné sous vide, offre une grande commodité et est idéal pour la préparation de hors-d'œuvres, de crostini et de carpaccios." plus d'infos

BACCALÀ PREAFFETTATO AFFUMICATO

"Filet de cabillaud (morue) fumé. Le filet de cabillaud (morue) bien nettoyé de l'espèce Gadus Morhua est salé à la main et soumis à un léger processus de fumage au bois. Le soin apporté à la sélection de la matière première et à la préparation permet d'obtenir une tranche de consistance molle et compacte avec la couleur et le goût typiques du produit fumé. Le filet prétranché et intercalé garantit la praticité pour des hors-d'œuvre originaux et de délicieux plats uniques." plus d'infos

TONNO IN TRANCIO AFFUMICATO

"Tranche de thon à nageoires jaunes fumée. La tranche est obtenue à partir du filet et traitée selon des méthodes naturelles : séchée, salée à la main et fumée au bois puis découpée en tranches. L'espèce de poisson et la préparation appropriée permettent d'obtenir un produit invitant et doux. La tranche conditionnée sous vide offre un grand service : praticité, polyvalence et rendement élevé, grâce à l'excellente tenue de la coupe." plus d'infos

PESCE SPADA IN TRANCIO AFFUMICATO

"Espadon en tranches fumées. Obtenu par la préparation de la partie la plus noble du poisson : le filet. Les caractéristiques particulières sont la douceur de la viande et le fumage délicat, grâce au séchage dans des cellules à humidité et température contrôlées, au salage manuel et au fumage au bois. La tranche sous vide garantit la praticité et un rendement élevé grâce à l'excellente tenue de la coupe qui permet de réaliser des tranches même très fines." plus d'infos