Recette aux pistaches prête à l’emploi
Crème végétale à la pistache
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CARACTÉRISTIQUES
- Sauce aux pistaches moulues
- Sauce de grande qualité
- Prête à l’emploi, haut rendement
- 39% de pistaches
IDEAL POUR
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CHAÎNE D’APPROVISIONNEMENT
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DONNÉES
| Code | 4244 |
| Poids net | 390 g |
| Conf. | 1/2 |
| Imb. | 6 boîtes |
| TMC | 24 mois |
MODE DE PRÉPARATION
POUR LA PIZZA :
Ajoutez à la base avant la cuisson.
POUR LES PREMIERS COURS :
Ajouter à la cuisson d’un premier plat tel que le risotto
DILUTION
HOT : 20%.
Diluez la sauce avec une quantité d’eau égale à 20 % du poids de la sauce.
FROID : 50
Diluez la sauce avec une quantité d’eau égale à la moitié du poids de la sauce.
LE RENDEMENT, LES DOSES ET LES PORTIONS
HOT :
Pizza : 5 pizzas de 100g chaudes
Entrées : 6 portions de 80g chaudes
Poissons en deuxième service : 6 portions de 80g chaudes
FROID :
Pizza : 8 pizzas de 50 g froides
Vinaigrette pour carpaccio : 8 portions de 50g froides