Spalla cotta di San Secondo per ristorazione

Spalla cotta di San Secondo

Specialità del parmense, cotta lentamente sottovuoto

CARATTERISTICHE

  • Prodotto tradizionale della bassa parmense
  • Ottenuta dalla parte anteriore del maiale, la spalla che comprende anche la coppa
  • La carne toelettata viene messa in salamoia e lasciata riposare per una settimana
  • Successivamente si procede a disossatura, legatura e cottura del prodotto a fuoco lento per più di 12 ore
  • Viene generalmente servita calda, tagliata al coltello e accompagnata da torta fritta o focaccia
  • Prodotto disponibile pulito e confezionato sottovuoto

IDEALE PER

CATENA LOGISTICA

DATI

Codice 2348
Peso netto var. 2.5 – 4 kg circa
Imb. 1/2 spalla cotta
Conservazione da 0° a + 4° C
Vita min. gar. 35 giorni

RESA, DOSI E PORZIONI

100g per tagliere