Spalla cotta di San Secondo
Specialità del parmense, cotta lentamente sottovuoto
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CARATTERISTICHE
- Prodotto tradizionale della bassa parmense
- Ottenuta dalla parte anteriore del maiale, la spalla che comprende anche la coppa
- La carne toelettata viene messa in salamoia e lasciata riposare per una settimana
- Successivamente si procede a disossatura, legatura e cottura del prodotto a fuoco lento per più di 12 ore
- Viene generalmente servita calda, tagliata al coltello e accompagnata da torta fritta o focaccia
- Prodotto disponibile pulito e confezionato sottovuoto
IDEALE PER
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CATENA LOGISTICA
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DATI
| Codice | 2348 |
| Peso netto | var. 2.5 – 4 kg circa |
| Imb. | 1/2 spalla cotta |
| Conservazione | da 0° a + 4° C |
| Vita min. gar. | 35 giorni |
RESA, DOSI E PORZIONI
100g per tagliere