CARATTERISTICHE

• Prodotto tradizionale della bassa parmense
• Ottenuta dalla parte anteriore del maiale, la spalla che comprende anche la coppa
• La carne toelettata viene messa in salamoia e lasciata riposare per una settimana
• Successivamente si procede a disossatura, legatura e cottura del prodotto a fuoco lento per più di 12 ore
• Viene generalmente servita calda, tagliata al coltello e accompagnata da torta fritta o focaccia
• Prodotto disponibile pulito e confezionato sottovuoto