Dolcefreddo FreeDouble

PREPARATO IN POLVERE AL GUSTO NEUTRO

CARATTERISTICHE

Preparato in polvere al gusto neutro per realizzare sorbetti
Il prodotto ha un ridotto potere dolcificante per questo ideale anche per realizzare sorbetti gastronomici

ABBINAMENTI

Pasta Pistacchio
Pasta nocciola piemonte IGP
Puromango
Purafragola
Puropassion Fruit
Purolampone

IDEALE PER

CATENA LOGISTICA

DATI

Codice	4506
Peso netto	7200 g
Conf.	busta 900 g
Imb.	8 buste
TMC	36 mesi

MODALITA’ DI PREPARAZIONE

SORBETTO/GELATO

Stemperare Dolcefreddo con acqua oppure acqua e latte per il gelato mescolando per bene con la frusta nell’apposita caraffa.

Aggiungere la purea di frutta e fare un passaggio al minipimer.

Una volta incorporato, trasferire in macchina ed avviare il raffreddamento.

MOUSSE – SEMIFREDDO

Mettere in planetaria il preparato in polvere insieme a panna vegetale.

Fare andare per 2-3 minuti.

Disporre in stampi e mettere in frigo o congelatore per almeno 3 ore.

DILUIZIONE

sorbetto al mango

Macchina Minigel

1 busta + 1800 g di acqua +1 busta Puromango.

GELATO al mango

Macchina Minigel

1 busta + 900 g di acqua + 900 g di latte + 1 busta di Puromango

Macchina Quickgel

2 buste + 1800 g di acqua + 1800 g di latte + 2 buste di Puromango

PER mousse/ semifreddo

In planetaria

750 g di panna + 250 g di preparato Dolcefreddo + 250 g di Puromango

RESA, DOSI E PORZIONI

Sorbetto/Gelato

Minigel: 41 porzioni circa da 90g
Quickgel: 82 porzioni circa da 90g

Mousse/Semifreddi

11 porzioni circa da 90g

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