Dolcefreddo Free Double per ristorazione

Dolcefreddo FreeDouble

PREPARATO IN POLVERE AL GUSTO NEUTRO

CARATTERISTICHE

  • Preparato in polvere al gusto neutro per realizzare sorbetti
  • Il prodotto ha un ridotto potere dolcificante per questo ideale anche per realizzare sorbetti gastronomici

ABBINAMENTI

  • Pasta Pistacchio
  • Pasta nocciola piemonte IGP
  • Puromango
  • Purafragola
  • Puropassion Fruit
  • Purolampone

IDEALE PER

CATENA LOGISTICA

DATI

Codice 4506
Peso netto 7200 g
Conf. busta 900 g
Imb. 8 buste
TMC 36 mesi

MODALITA’ DI PREPARAZIONE

SORBETTO/GELATO

Stemperare Dolcefreddo con acqua oppure acqua e latte per il gelato mescolando per bene con la frusta nell’apposita caraffa.

Aggiungere la purea di frutta e fare un passaggio al minipimer.

Una volta incorporato, trasferire in macchina ed avviare il raffreddamento.

MOUSSE – SEMIFREDDO

Mettere in planetaria il preparato in polvere insieme a panna vegetale.

Fare andare per 2-3 minuti.

Disporre in stampi e mettere in frigo o congelatore per almeno 3 ore.

DILUIZIONE

sorbetto al mango

Macchina Minigel

1 busta + 1800 g di acqua +1 busta Puromango.

GELATO al mango

Macchina Minigel

1 busta + 900 g di acqua + 900 g di latte + 1 busta di Puromango

Macchina Quickgel

2 buste + 1800 g di acqua + 1800 g di latte + 2 buste di Puromango

PER mousse/ semifreddo

In planetaria

750 g di panna + 250 g di preparato Dolcefreddo + 250 g di Puromango

RESA, DOSI E PORZIONI

Sorbetto/Gelato

Minigel: 41 porzioni circa da 90g
Quickgel: 82 porzioni circa da 90g

Mousse/Semifreddi

11 porzioni circa da 90g