Dolcefreddo Fiordilatte per ristorazione

Dolcefreddo Fiordilatte

PREPARATO IN POLVERE AL GUSTO FIORDILATTE

CARATTERISTICHE

  • Preparato in polvere al gusto fiordilatte per gelato/crema fredda, mousse e semifreddo

ABBINAMENTI

  • Pasta Pistaccio Dolcegusto
  • Pasta nocciola Piemonte IGP Dolcegusto
  • Parigine Dolcefrutta
  • Puromango Dolcefrutta
  • Purafragola Dolcefrutta
  • Puropassion Fruit Dolcefrutta
  • Purolampone Dolcefrutta

IDEALE PER

CATENA LOGISTICA

DATI

Codice 938
Peso netto 4500 g
Conf. busta 750 g
Imb. 6 buste
TMC 24 mesi

MODALITA’ DI PREPARAZIONE

GELATO

Stemperare Dolcefreddo con il latte mescolando per bene con la frusta nell’apposita caraffa.

Per dissolvere Dolcefreddo in modo ideale è consigliato anche un passaggio al minipimer.

Una volta incorporato, trasferire in macchina ed avviare il raffreddamento.

MOUSSE – SEMIFREDDO

Preparazione: mettere in planetaria il preparto in polvere insieme alla panna.

Fare andare per 2-3 minuti.

Disporre in stampi e mettere in frigo o congelatore per almeno 3 ore

DILUIZIONE

Per il gelato/crema fredda

Macchina Quickgel

2 buste + 4000 g di latte

Macchina Minigel

1 busta + 2000 g di latte

PER mousse/ semifreddo

In planetaria

750 g di panna + 200 g di preparato Dolcefreddo

RESA, DOSI E PORZIONI

gelato

Minigel: 34 porzioni circa da 90g
Quickgel: 69 porzioni circa da 90g

mousse/ semifreddo

10 porzioni circa da 90g