Dolcefreddo Crema per ristorazione

Dolcefreddo Crema

Preparato in polvere al gusto crema

CARATTERISTICHE

  • Preparato in polvere al gusto crema per gelato/crema fredda, mousse e semifreddo

ABBINAMENTI

  • Parigine

IDEALE PER

CATENA LOGISTICA

DATI

Codice 4493
Peso netto 6000 g
Conf. busta 750 g
Imb. 8 buste
TMC 24 mesi

MODALITA’ DI PREPARAZIONE

GELATO

Stemperare Dolcefreddo con il latte mescolando per bene con la frusta nell’apposita caraffa.

Per dissolvere Dolcefreddo in modo ideale è consigliato anche una passaggio al minipimer.

Una volta incorporato, trasferire in macchina ed avviare il raffreddamento.

MOUSSE-SEMIFREDDO

Mettere in planetaria il preparato in polvere insieme alla panna.

Fare andare per 2-3 minuti.

Disporre in stampi e mettere in frigo o congelatore per almeno 3 ore.

MODALITA’ DI PREPARAZIONE

PER gelato/crema fredda

Macchina Quickgel

2 buste + 4000 g di latte

Macchina Minigel

1 busta + 2000 g di latte

PER mousse/ semifreddo

In planetaria

in planetaria: 500 g di panna + 200 g di preparato Dolcefreddo + 250 g di latte

RESA, DOSI E PORZIONI

gelato

Minigel: 28 porzioni circa da 90g
Quickgel: 61 porzioni circa da 90g

mousse/ semifreddi

10 porzioni circa da 90g