Die Rezepte

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Kaninchenfilet mit Rucola-Pesto

single

Zutaten: 4 port.

  • Kaninchenfilet 800 gr
  • Weißwein 100 gr
  • Salz q.b.
  • Pfeffer q.b.
  • Natives Olivenöl extra 50 gr

Zubereitung

Die Kaninchenfilets in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit Öl anbraten. Salz und Pfeffer hinzugeben. Nach dem Kochen mit Weißwein benetzen und diesen verdampfen lassen. Die Filets mit Alufolie abdecken und zur Seite legen. In derselben Pfanne die Sauce zubereiten, dafür Rucola-Pesto und ein wenig Brühe hinzugeben.
Das Kaninchen in Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten und die Sauce angießen. Mit den im Ofen erhitzten Produkten vervollständigen.