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Dessert mit Birnen und Pecorino-Romano-Mousse in Vanillesauce

single

Zutaten: 30 port.

  • Sahne 3 Löffel
  • Zucker
  • Vanillepulver
  • Milch für Vanillesauce 1

Zubereitung

Williamsbirnen hälften und Kerngehäuse herausschneiden. Birnen in einen Topf geben und mit Puderzucker und Vanillepulver bestreuen, um sie leicht zu karamellisieren. Pecorino-Romano-Creme und 3 Esslöffel Sahne in die Sprühflasche geben, gut schütteln und 2 Patronen einsetzen. Vanillesauce zubereiten und als Spiegel auf dem Teller anrichten. Birnen auf die Vanillesauce legen und Aushöhlung mit der Pecorino-Mousse füllen. Teller mit Karamellzuckerdekor garnieren.