Die Rezepte

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Suppe nach Canavesana-Art

single

Zutaten: 4 port.

  • 18 gr
  • Wirsingkohl 200 gr
  • Parmigiano Reggiano, gerieben 50 gr
  • Wasser für 18 g Kräftige Gemüsebrühe 1
  • Pancetta-Speck 5 gr
  • Knoblauch 2 Stückchen
  • Hausgemachtes Vollkorn-Schnittbrot 400 gr
  • Muskatnuss q.b.
  • Pfeffer q.b.
Nährwerte
(pro Portion):

ENERGIE: 343 kcal
FETT: 10 g
EIWEISS: 13 g
KOHLENHYDRATE: 50 g, davon EINFACHE BALLASTSTOFFE 8 g
Kohl ist reich an Isothiocyanaten, die uns vor Krebs schützen, wenn sie in Rezepten mit ausgewogenen Fett- und Kaloriengehalt verwendet werden.
Deshalb haben wir die Würze gut dosiert und Vollkornbrot gewählt, um diese Suppe mit Ballaststoffen anzureichern!
Wussten Sie, dass Isothiocyanate für unseren Körper nur dann verwertbar sind, wenn der Kohl kurz gekocht wird? Wenn wir rohen Kohl verzehren, können wir sie nicht aufnehmen!

Zubereitung

Speck und den Knoblauch in einen Topf geben und glasig dünsten. Zuvor gesäuberte, gewaschene und in Streifen geschnittene Kohlblätter zugeben, kurz umrühren. Brühe aus 1 Liter Wasser auf 20 g Kräftige Gemüsebrühe hinzugeben, aufkochen lassen und etwa 10 Minuten weiterkochen lassen, bis der Kohl gar ist. In einer Terrine die gerösteten Brotscheiben aufreihen, mit Kohl und Brühe bedecken, mit geriebenem Käse und einer Prise Muskatnuss würzen.