ARROSTO DI TACCHINO

"Putenbust, gekocht. Anatomisches Teilstück von der Pute, das mithilfe einem kombinierten Garverfahren zubereitet wird, um alle typischen Eigenschaften eines in der Küche zubereiteten Produkts zu gewährleisten. Das Brustfleisch wird trocken mit Salz und Rosmarin gewürzt und kurz abgebrüht, um die äußere goldbraune Farbe zu erhalten. Das Garen wird dann in einem Vakuumbeutel fortgesetzt, um das Fleisch weich und saftig zu halten. Ausgezeichnet sowohl warm als Braten mit Kartoffeln serviert oder auch kalt dünn geschnitten, um Sandwiches und Focaccias zu belegen." More Info

SALMONE RUBINO

"Norwegischer Lachs mit ganzem Filet, handgesalzen, kaltgeräuchert mit Buchenholz, bedeckt mit dünnen roten Rübenblättern, die der Außenseite ihre intensive rubinrote Farbe verleiht, die nach und nach in das Innenfleisch übergeht. Die Blätter roter Rüben sind naturbelassen und essbar... Für einen sauberen, sorgfältigen Schnitt empfehlen wir jedoch, das Blatt vor dem Schneiden des Lachses zu entfernen. Ideal zur Kreation von Kostproben in Kombination mit zartem Lachs mit Nori-Algen und geräuchertem Lachs mit Dill." More Info

L'UMBRIACO ALLE VINACCE

"Umbriaco wird aus der sorgfältigen Auswahl der besten Oberschenkel hergestellt und 18 Monate lang in der frischen, sauberen Luft der Sibillini-Berge gereift. Nach dem Entbeinen wird der Schinken 15 Tage lang in einem Bad aus Rotwein mit hohem Alkoholgehalt und Trester "betrunken" gemacht. Das Aroma dringt in das Fleisch ein und verleiht ihm ein intensives Bouquet sowie einen delikaten Geschmack. Die Außenfläche ist ebenfalls mit Trester bedeckt. Die runde und gut marmorierte Scheibe macht das Produkt einzigartig in Geschmack und Qualität. Dieser besondere und optisch ausgesprochen ansprechende Aufschnitt ist ideal für die Zubereitung von gemischten Aufschnitttellern und für alle, die ein exklusives Produkt suchen, um selbst anspruchsvollste Kunden zu verblüffen. Vakuumverpackt und mit Amaranth-Sack." More Info