SALMONE PREAFFETTATO “DELICATO”

"Filetto di salmone norvegese preaffettato. Ottenuto da salmone norvegese fresco, privato di pelli, spine, pancia e coda. Il cuore del filetto viene lavorato secondo metodi tradizionali: salato a mano ed asciugato perfettamente per garantire la conservazione ideale ed il sapore delicato e naturale. Non è affumicato. La selezione della materia prima ed il confezionamento a fette sottili, pronte all'uso, offrono grande praticità e alta resa (senza scarto)." Approfondisci

SALMONE “EXTRA” AFFUMICATO PREAFFETTATO

"Filetto di salmone norvegese affumicato e preaffettato. Ottenuto dalla lavorazione di pesce fresco, filettato, deliscato e ben pulito da pelli e parti di grasso. Il sapore è dolce e l'affumicatura delicata. l'asciugatura, eseguita in celle con umidità e temperatura controllate, la salatura, eseguita a mano e l'affumicatura a legna, fanno di questo salmone un prodotto di alta qualità. Il filetto è preaffettato e confezionato sottovuoto, per realizzare carpacci e antipasti di pesce." Approfondisci

SALMONE AFFUMICATO ALL'ANETO

"Filetto di salmone preaffettato affumicato all'aneto. Ottenuto da salmone norvegese fresco, filettato, deliscato e ben pulito da pelli e parti di grasso. Oltre alle classiche fasi di asciugatura, salatura manuale e leggera affumicatura a legna, la lavorazione prevede aggiunta di aneto. Il risultato è un prodotto appetitoso e invitante. Il filetto, preaffettato e confezionato sottovuoto, offre grande praticità ed è ideale per la preparazione di antipasti, crostini e carpacci." Approfondisci

CUORE DI FILETTO DI SALMONE

"Cuore di filetto di salmone, insaporito con sale. Trancio intero di salmone norvegese, ricavato nel cuore del filetto. Il salmone norvegese fresco, è preparato in modo da preservare le pregiate caratteristiche qualitative della specie ittica. La consistenza, il sapore naturale e la tipologia di taglio, a trancio intero, offre ampia versatilità di utilizzo per piatti prestigiosi e innovativi sia caldi che freddi. Il trancio confezionato sottovuoto è indicato per tartare e sashimi, per tagli a julienne o brunoise. Molto appetitoso scottato alla piastra." Approfondisci

SALMONE AFFUMICATO PREAFFETTATO

"Filetto di salmone affumicato, preaffettato. l'accurato processo di lavorazione permette di ottenere un salmone di ottima qualità: la salatura effettuata manualmente, l'asciugatura lenta, a temperatura ed umidità controllate e l'affumicatura con legno di faggio caratterizzano il piacevole sapore del prodotto e la consistenza morbida. Il prodotto è preaffettato e presenta fette di dimensione medio-grande, facilmente utilizzabili per piatti in “bellavista” per banchetti e per carpacci." Approfondisci

CARPACCIO DI SALMONE AL PEPE ROSA E ANETO

"Carpaccio di salmone pronto al consumo, ricavato da salmone norvegese fresco salato a mano. Non è affumicato. Il Carpaccio è condito con olio di girasole e piante aromatiche quali: pepe rosa e aneto. La presenza di olio valorizza la morbidezza e aiuta il distacco delle fette. Non richiede condimento, basta impiattare le fette sgocciolandole leggermente. Ottimo accompagnato da verdure fresche." Approfondisci

SALMONE “DELICATO” CON ALGA NORI

"Salmone a filetto intero, non preaffettato, ricoperto da alga nori che conferisce un aspetto elegante ed un sapore prelibato. Pesce allevato in acquacoltura - origine Norvegia. Ideale per la preparazione di piatti eleganti ed originali da servire in abbinamento a riso o semplicemente accompagnato con salse e verdure. n Per queste lavorazioni la baffa di salmone deve essere affettata con taglio perpendicolare, mantenedo uno spessore di circa 1 cm." Approfondisci

SCUBETTATA DI SALMONE

"Salmone norvegese salato a mano e affumicato in modo naturale con legno di faggio, tagliato a cubetti e listarelle dello spessore di circa 1 cm. Il sapore piacevolmente affumicato, la consistenza delicata e carnosa e il taglio rendono questo prodotto ideale per creare piatti di tendenza come i poke bowls con verdure, legumi, semi e frutta, per arricchire insalate miste di ogni genere, anche con pasta e riso, per preparare gustose tartare e antipasti," Approfondisci

SALMONE RUBINO

"Salmone norvegese a baffa intera, salato a mano, affumicato a freddo con legno di faggio, ricoperto con fogli sottili di barbabietola rossa che conferiscono un intenso color rubino sulla superficie esterna, che viene gradualmente assorbito anche nella polpa interna. I fogli di barbaietola sono naturali ed edibili.. Per un taglio netto e curato si consiglia però la rimozione del foglio prima del taglio del salmone. Ideale per creare piatti degustazione in abbinamento al Salmone Delicato con Alga Nori e al Salmone Affumicato all'Aneto." Approfondisci

TRANCIO DI SALMONE AL VAPORE

"Classico trancio di salmone dalla consistenza morbida e dal sapore delicato. Il filetto di salmone fresco norvegese, viene spinato, deliscato e posto in busta sottovuoto con tutti gli ingredienti e per finire viene cotto a basse temperature, controllate, per lungo tempo. Per rigenerare il prodotto si consiglia di tenere le buste ancora chiuse immerse in pentola di acqua calda 70°C, aprire al bisogno e disporre in piatto. La confezione può essere rigenerata anche nel microonde 600/800 W per un minuto e mezzo, dopo avere forato la busta. n Ottimo servito accompagnato da salse, panna acida, verdure cotte e crude." Approfondisci